Um restaurante com gastronomia basca e inovações contemporâneas também piano bar
Tasso Franco , Bilbao |
17/08/2026 às 11:53
Kasco restaurante da Calle Santa Maria, Bilbao
Foto: BJÁ
Dois estabelecimentos se destacam na Calle Santa María (no Centro Histórico de Bilbao): o Restaurante Kasko (no número 16), famoso pela fusão de culinária basca e arte, e o Bar Santamaría (no número 18), muito popular por seus "pintxos" (petiscos) e carnes grelhadas.
Bien, andando por essa rua gostei mais da decoração e do piano bar do Kasco, porém, no dia em que lá estivemos - yo e la madame Bião de Jesus - estava lotadissimo e decidemos marcar para o dia seguinte.
Na alta estação como agora, temporada de verão, os bares e restaurantes de Bilbao (na Espanha de uma forma geral) estão com lotação máxima. O que salva é que você pode pedir uma copa de vino ou uma cerveja no balcão de quase todos e beber na rua ou encostado n'álgum barril de carvalho vazio ou mesmo na calle. Há, inclusive quem sente nos batentes das lojas, a certa altura da noite já fechadas.
Mas nós queriamos além de una copa de vino jantar e então reservamos o Kasco para o dia seguinte e fomos atendidos pela graciosa camarera Neca, agitadissima, eloquente, que nos recomendou o tinto Baigorri prestigiada linha de vinhos espanhóis de alta qualidade, produzida pelas Bodegas Baigorri na região de La Rioja Alavesa, no norte da Espanha.
São amplamente reconhecidos no mundo do vinho por seu processo de fabricação inovador e pela arquitetura vanguardista de sua vinícola, localizada na cidade de Samaniego.
A madame Bião de Jesus aceitou a sugestão de Neca e até conversaram um pouco sobre vinhos enquanto outro garçom, mais fechado, casmurro, de nome Joab organizava nossa mesa.
Solicitamos, então, para sentir o descer suave do vinho uma tábua de quesos de Karrantza uma seleção de queijos artesanais produzidos no Vale de Karrantza, a maior área rural da província de Biscaia, no País Basco (Espanha). É uma opção muito comum e valorizada em restaurantes da região e de Bilbao.
O grande diferencial dessa tábua é que ela destaca queijos feitos com o leite da ovelha Carranzana (uma raça nativa e protegida da região) e de rebanhos que pastam livremente pelas montanhas locais.
Yo so astuciava a beleza do restaurante sua decoração com peixes metálicos no teto, bicicletas, mostradores de relógio, quadros em parede de pedra, e, de repsnete senti falta do pianista.
Explicou-me Joab que estava de foga, portanto, não tocaria justo na nossa noite de 33 anos de núpcias. Paciência, a vida como ela é. Fomos as taças no Baigorri e nos queijos de cabra, deliciosos, e, de principal solicitamos m prato tipo biskaiano o Kaixopo conhecido como cachopo.
Prato tradicional gigantesco e ultra popular na Espanha. Embora seja originário da região vizinha das Astúrias, ele faz um sucesso estrondoso nos restaurantes e bares de Bilbao e de todo o País Basco. Mas, nós não sabiamos que era tão gigante.
Dois bifes de carne de vitela (filés grandes e bem finos). No recheio coloca-se uma camada generosa de presunto serrano e muito queijo que derreta facilmente. O "sanduíche" de carne é fechado, empanado em farinha, ovo e farinha de rosca, e depois frito em óleo bem quente até ficar super crocante e dourado.
O Tamanho impressiona e não conseguimos comê-lo por inteiro e demos muitas risadas brincando que era uma pedida para um grupo de 4 a 6 pessoas.
O importante e interessante é que curtimos bem o Kasco, o atendimento da dupla Beca Y Joab foi excelente e ficamos de voltar noutra oportunidade quando o pianista estiver a postos.
Como dia a música: Pai, afasta de mim esse clálice; Beca afasta de nós esse kaicopo.
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Kasco Bar e Restaurante
Calle Santa Maria, 16
Bilbao
Casco Viejo
Baigorri 20 euros
Tábua de queijos 14 euros
Katxopo 28 euros
Classificação 3 DONS
