Começou ontem, sexta-feira (11), o III Festival Gastronômico da Chapada, integrando 22 restaurantes das cidades de Lençóis, Palmeiras/Vale do Capão, Mucugê, Igatu e Andaraí - cartões postais do Parque Nacional da Chapada Diamantina. Além do delicioso Roteiro Gastronômico, com receitas típicas da região sendo vendidas a preço promocional, os visitantes, ainda desfrutam de uma programação cultural, em cada município, e um circuito de palestras, com profissionais do mais alto nível, nas áreas de gastronomia e enogastronomia.

Quem abriu o ciclo de debates, neste sábado (12), no restaurante da belíssima pousada Lagoa das Cores, no Capão, foi a consultora e apresentadora de TV Elíbia Portela, que falou sobre a sua trajetória de vida e carreira, deu dicas de culinária e trocou experiências sobre o universo da culinária. Na ocasião, marcaram presença donos de estabelecimentos da Chapada, visitantes e ainda representantes do Sebrae e Senac - patrocinadores do evento, fundamentais para a capacitação dos profissionais da região.

Em sua palestra, Elíbia destacou a importância da técnica como ferramenta fundamental para os cozinheiros, sejam eles profissionais ou caseiros. "Por mais que a gente goste de cozinhar, sem a técnica correta se anda pouco, ou avança menos", afirma. Para os donos de pousadas e restaurantes, presentes no local, Elíbia também ressaltou que "além do servir, o mais importante é ter prazer em fazê-lo".

Segundo a palestrante, o profissional de gastronomia ideal é aquele que se envolve em todas as etapas do processo e conhece de tudo um pouco. "O chef tradicional começa estudando, e quando ele vai para o mercado, começa de baixo, lavando, limpando, para só depois assumir uma cozinha e/ou comandar uma equipe de funcionários", afirma.

"O gesto do elogio é importante, tanto na gastronomia quanto em casa, na relação com os nossos familiares", Elíbia Portela.

 

Durante o evento, Elíbia relembrou algumas de suas invenções famosas como o conhecido e delicioso salgadinho Boliviano. Segundo Portela, a criação surgiu por acaso durante uma de suas aulas com uma aluna da Bolívia. "Juntamos o recheio apimentado da saltenha boliviana, com a massa e o recheio do risole de frango que tinham sobrado. Como o resultado ficou muito picante, aproveitei um restinho de açúcar e canela de uma receita de banana frita que também estava na mesa, e pronto. Ficou maravilhoso! Assim, para homenagear minha aluna, dei o nome de Boliviano", relembra. Ao final, os convidados tiraram dúvidas, trocaram experiências, fazendo perguntas para a palestrante.

CIRCUITO DE PALESTRAS:

Entre os palestrantes estão a chef e apresentadora de TV Elíbia Portela, o médico e crítico de vinhos André Freire de Carvalho, o chef Beto Pimentel, proprietário do restaurante Paraíso Tropical, e o Chef Genário Borges. As palestras acontecem entre os dias 12 e 13 de dezembro, no restaurante Arômata e na Pousada Candombá, no capão; no Centro Cultural Chic Chic em Igatu, e no Hotel Portal Lençóis, em Lençóis.

O III Festival Gastronômico da Chapada é uma realização da Mil Produções com patrocínio do Sebrae, Senac e Bahiatursa, em parceria com empresários da Chapada Diamantina.