Local onde foi assinado o documento para a execução do projeto Museu Guggenheim que mudou a vida da cidade de Bilbao para sempre
Dom Franquito , Bilbao |
31/07/2026 às 11:41
Os sonhadores no Victor Montes, Bilbao
Foto:
Tive a oportunidade de jantar em familia no Restaurante Victor Montes na Plaza Nueva de Bilbao onde foi assinado o projeto para a execução do Museu Guggenheim. O arquiteto Frank Gehry acompanhado por Thomas Krens e Vidarte, reuniu-se neste restaurante em evento que marcou o início da transformação da cidade na Bilbao que conhecemos hoje.
O restaurante é do século XX e não tem filiais. É único na cidade embora seu gestor tenhas outros restaurantes em Bilbao. No local onde hoje é o Victor Montes existia um empório (século XIX) com o mesmo nome, que oferecia uma seleção de produtos alimentícios — chocolates, especiarias, vinhos... — itens muito difíceis de encontrar em Bilbao no passado.
Segundo narrativa do VM a loja se tornou uma referência no setor gourmet do País Basco. Aquele estabelecimento tão querido transformou-se em um dos melhores restaurantes de Bilbao no século XX. Um restaurante que, ainda hoje, preserva todo o espírito do empório original — tão inovador para a época — e mantém o entusiasmo em oferecer produtos únicos e da mais alta qualidade, tanto da nossa gastronomia, comenta o marketing da casa.
São produtos que você pode degustar sentado em nosso belo salão, cercado por nossa coleção de vinhos, uísques e conhaques, ou saborear como "pintxos" (petiscos) em nosso bar cuidadosamente projetado, que se tornou um ícone do centro histórico de Bilbao.
E isso mesmo. Nós - yo, las madames Biao de Jesus, Flávia, Paula, Sofia e Vitória - e meu filho que em tempos idos era chamada de Agapito "el dios del amolr" nos sentamos no primeiro piso em cadeiras e mesa rodeadas desses uisques e vinho, um pecado capital porque embora não sejamos "borrachos" apreciamos os tintos, as cavas e os uisques, e fomos atendidos pela atenciosa garçonete venezuelana Mardjuri, que também encantou a todos, e elogiou as unhas estilosas de Sofia.
E pensar, queridos leitores, que pelos salões do VM já passaram o Príncipe Albert de Mônaco, Oliver Stone, Jeremy Irons, Bono e The Edge e mais as autoridades e artistas famosos locais, e agora, nós, que não somos destaques das colunas internacionais, pero, a madame Flávia que arriscou alguns euros na loteria local disse que, quando mais rica for ao ganhar a bolada dos 75 milhões de euros do prêmio, aí sim, entrará na Baía de Biskaia com seu super iatch e levará consigos astros e estralas de Curaçao ao VM. Vou na carona.
Então vamos ao que interessa - a Boa Mesa - a distinta Mardjuri colocando pan, txistorra e o vino básico Capila Verdejo para iniciar os trabalhos e a conversa foi longa, agradável e sonhadora.
Aconteceu um pouco de tudo até casamento orientado pelo Universo, acertos para o aniversário da Ayla Sofia em novembro de 2027, planos para percorrer o Caminho do Norte até Santiago de Compostela e assim adelante.
Informa também o prospecto da casa que há alguns meses, houve uma mudança na gestão do restaurante Víctor Montes fundado em 1849 como uma mercearia, o local transformou-se, em 1983 — sob a direção de Víctor Montes (herdeiro do fundador) e Rosa de Diego —, em uma das principais referências gastronômicas de Bilbao. Félix Parte — um restaurateur com uma trajetória impressionante que administra estabelecimentos como La Olla, La Olla de la Plaza Nueva, La Parada, Markina, Zurekin e Amaren — está à frente do local há alguns meses.
Nesse período, ele supervisionou uma renovação completa das instalações. As reformas incluíram um novo teto, vitrines e um bar com um balcão de granito recém-instalado. As áreas destinadas à equipe agora contam com um espaço no térreo — mais aberto e amplo do que o anterior — e um andar superior que abriga um salão para quarenta convidados. Exatamente onde ficamos.
E, de principal, solicitamos taco de buey, pluma euskaltxerri, bacalao ranero e atun rojo. Diria que a casa faz jus a fama. Os pratos estavam deliciosos. Digo, as comidas uma vez que os pratos foram devolvidos a cozinha vazios. Apenas uma pequena falha: faltou a apresentação do serviço de uma salada, que não foi servida. Faz parte.
De postere crema reufada. Saimos todos safisfeitos do Victor Montes como direito a fotos e poses no interior e exterior da casa centenária.
Eskerrik Asko.
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Victor Montes Restaurante e Bar
Plaza Nueva, Bilbao
Caso Viejo
Reservas 944 15 70 67
Média de preço 30 a 50 euros
Bacalo 29 euros
Verdero 34 euros
Classificação 4 DONS
